-
Galaktooligosaharīds/GOS CAS: 6587-31-1 Ražotājs Piegādātājs
GOS ir galaktooligosaharīds ar lielu līdzību ar cilvēka piena sastāvu, un tā lietošana zīdaiņu maisījumos un veselīgajos pārtikas produktos tiek ļoti reklamēta, pateicoties tā ieguvumu un drošības apvienojumam.
-
Kālija laktāts CAS: 996-31-6 Ražotājs Piegādātājs
Kālija laktāts ir savienojums ar formulu KC3H5O3 jeb H3C-CHOH-COOK. Tas ir pienskābes kālija sāls. To iegūst, neitralizējot pienskābi, kas tiek fermentēta no cukura avota. Tam ir E kods “E326”. Kālija laktāts ir šķidrs produkts, kurā parasti ir 60% sausnas, bet ir pieejams arī ar līdz pat 78% sausnas saturu.
-
Cinka karbonāts CAS: 3486-35-9 Ražotājs Piegādātājs
Cinka karbonāts, smalks balts amorfs pulveris bez smaržas. Kalmīna un sekundāro minerālu galvenā sastāvdaļa, kas veidojas cinka rūdas joslas atmosfēras iedarbībā vai oksidēšanās procesā, bāziskais cinka karbonāts dažreiz ir aizvietots ar karbonāta iezi, kas var veidot cinka rūdu.
-
Neohesperidīna dihidrohalkons/neohesperidīns DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidīna dihidrohalkons ir dihidrohalkonu grupas pārstāvis, kas ir 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidrohalkons, kas ar glikozīdisku saiti pievienots neohesperidozila atlikumam 4′ pozīcijā. Tas ir atrodams saldajā apelsīnā. Tam ir vides piesārņotāja, ksenobiotikas, augu metabolīta un saldinātāja loma. Tas ir neohesperidozīds, disaharīda atvasinājums un dihidrohalkonu grupas pārstāvis.
-
Taumatīns CAS:53850-34-3 Ražotājs Piegādātājs
Taumatīns ir saldu olbaltumvielu maisījums, kas atrodams Āfrikas auga Thaumatococcus daniellii augļu sēklās. Taumatīns I un II ir galvenās sastāvdaļas, bet ir zināmas vēl četras taumatīna molekulas. Olbaltumvielas var ekstrahēt ar ūdeni. Taumatīns ir aptuveni 2000–2500 reižu saldāks par saharozi, bet tam ir noturīga salduma garša. Papildus saldajai garšai tam piemīt arī garšu pastiprinošas īpašības. Tas labi šķīst ūdenī un ir diezgan stabils.
-
Aspartāms/APM CAS: 22839-47-0 Ražotājs Piegādātājs
Aspartāms ir sintētisks bezkaloriju saldinātājs, kas zarnās tiek metabolizēts par fenilalanīnu, aspartīnskābi un metanolu. Aspartāms (80 mg/kg dienā 90 dienas) palielina alanīna aminotransferāzes (ALAT) un aspartāta aminotransferāzes (ASAT) aktivitāti plazmā, izraisa hepatocītu deģenerāciju un leikocītu infiltrāciju aknās, kā arī samazina reducētā glutationa (GSH), oksidētā glutationa (GSSG) un γ-glutamilcisteīna (γ-GC) līmeni aknās pelēm. Preparāti, kas satur aspartāmu, ir izmantoti kā saldinātāji un garšas pastiprinātāji pārtikā un dzērienos.
-
Pienskābe CAS: 50-21-5 Ražotājs Piegādātājs
Pienskābe (2-hidroksipropionskābe, CH3-CHOH-COOH) ir dabā visizplatītākā organiskā skābe. Pateicoties tā hirālajam α-oglekļa atomam, pienskābei (LA) ir divas enantiomēru formas. No tām L-(+)-pienskābe ir svarīgāka pārtikas un farmācijas rūpniecībā, jo cilvēkiem ir tikai L-laktāta dehidrogenāze. Pienskābes ķīmisko uzvedību galvenokārt nosaka divas funkcionālās grupas. Papildus skābajam raksturam ūdens vidē, bifunkcionalitāte (gala karbonskābe un hidroksilgrupa) ļauj pienskābes molekulām veidot "interesentus", piemēram, cikliskos dimērus, trimērus vai garākus pienskābes oligomērus.
-
Kālija pirofosfāts CAS: 7320-34-5 Ražotājs Piegādātājs
Kālija pirofosfāts, kas pazīstams arī kā tetranātrija pirofosfāts, tiek iegūts, kustot dikālija fosfātu, kā rezultātā tas zaudē vienu ūdens molekulu. Istabas temperatūrā tas ir balts kristālisks pulveris vai granulas ar spēcīgu mitruma absorbcijas spēju gaisā un viegli šķīst ūdenī, bet nešķīst etanolā. Tā ūdens šķīdums ir sārmains un tam ir ietekme uz pārtikas bojāšanās un fermentācijas kavēšanu.
-
Glicerīns CAS: 56-81-5 Ražotājs Piegādātājs
Glicerīns ir bezkrāsains, viskozs, higroskopisks, saldas garšas trihidrisks spirts. To sauc arī par glicerīnu, kur termins glicerīns ir vēlams tīras ķīmiskas formas gadījumā, un termins glicerīns(-e) galvenokārt tiek lietots, ja savienojumu izmanto komerciāli dažādās pakāpēs.
-
Kālija sorbāts CAS: 590-00-1 Ražotājs Piegādātājs
Kālija sorbāts ir kālija sāls, kurā sorbāts ir pretjons. Tam ir antimikrobiāla pārtikas konservanta loma. Tas satur (E,E)-sorbātu. Kālija sorbātu izmanto kā antimikrobiālu konservantu, lai novērstu pelējuma, baktēriju un sēnīšu augšanu sierā, žāvētā gaļā, maizes izstrādājumos, želejās un sīrupos. Kā konservants žāvētos augļos, kālija sorbāts bieži aizstāj sēra dioksīdu, kam ir pēcgarša. Kālija sorbāta pievienošana uztura bagātinātājiem kavē mikrobu vairošanos un palielina uzglabāšanas laiku. Daudzos personīgās higiēnas līdzekļos tiek izmantots kālija sorbāts, lai pagarinātu uzglabāšanas stabilitāti un novērstu baktēriju piesārņojumu. Darbojoties kā vīna stabilizators, kālija sorbāts novērš rauga fermentāciju pēc vīna iepildīšanas pudelēs. Kavējot fermentācijas procesu, tas aptur rauga ražošanu.
-
Cinka citrāta dihidrāts CAS: 5990-32-9 Ražotājs Piegādātājs
Cinka citrāta dihidrātu var izmantot kā uztura bagātinātāju, cinka bagātinātāju, un to var izmantot pārtikā, veselības aprūpes produktos un medicīniskā ārstēšanā. Cinka citrāts ir piemērots tablešu uztura bagātinātāju un pulverveida jauktu pārtikas produktu ražošanai kā organisks cinka piedevas; pateicoties tā helātu veidošanas funkcijai, tas var palielināt augļu sulu dzērienu dzidrumu un augļu sulas kraukšķīgo skābumu, tāpēc to plaši izmanto augļu sulu dzērienos. Tikmēr to var izmantot arī graudaugos un to produktos, kā arī sālī.
-
Neotams CAS: 165450-17-9 Ražotājs Piegādātājs
Neotams ir ūdenī šķīstošs, neuzturīgs, intensīvs saldinātājs, ko izmanto dzērienos un pārtikā. Tas ir strukturāli radniecīgs aspartāmam un ir aptuveni 7000–13 000 reižu saldāks par saharozi un aptuveni 30–60 reižu saldāks par aspartāmu, padarot to par saldāko pieejamo mākslīgo saldinātāju. Tiek uzskatīts, ka neotam ir “tīra” salda garša, atšķirībā no rūgtās, metāliskās pēcgaršas, kas saistīta ar saharīnu. Lai gan neotama kaloriju vērtība ir aptuveni tāda pati kā saharozes (1,2 kJ/g), nelielais daudzums, ko izmanto, lai sasniegtu vēlamo salduma līmeni formulā, nozīmē, ka tas būtībā nav uzturvielām bagāts. Neotamu var lietot mazākos daudzumos kā garšas pastiprinātāju, piemēram, ar piparmētru vai zemeņu garšu.
