Kviešu lipeklis CAS: 8002-80-0 Ražotājs Piegādātājs

Glutēns veido galveno nobriedušu kviešu graudu uzkrājošo olbaltumvielu frakciju. Glutēna proteīnus var iedalīt trīs galvenajās grupās: augstas molekulmasas glutenīna apakšvienības (HMW-GS), zemas molekulmasas glutenīna apakšvienības (ZMW-GS) un gliadīni. Glutēnam ir liela ietekme uz daudzu graudaugu pārtikas produktu kvalitāti.

Pasūtīt vai pieprasīt cenu piedāvājumu

Produkta informācija

Produkta tagi

Pielietojums un ietekme

Glutēns ir olbaltumvielu komplekss, kas rodas, mīcot ūdeni ar kviešu miltiem, kā rezultātā tiek atdalīta liela daļa cietes. Tas veido mīklas elastīgo karkasu, aizturot gāzi, kas rodas raudzēšanas vai raudzēšanas darbības laikā, kā rezultātā mīkla uzrūgst ar vēlamo klaipa tilpumu un struktūru. Gliadīnam ir zemāka molekulmasa un tas nodrošina stiepjamību salīdzinājumā ar glutenīnu, kuram ir augstāka molekulmasa un kas veicina elastību. Glutēns ir pieejams kā kviešu lipeklis, kukurūzas lipeklis un zeīns. Visplašāk tiek izmantots vitālais kviešu lipeklis. Skatīt kviešu lipeklis.

Produkta paraugs

Produkta iepakojums:

Papildinformācija:

Sastāvs	Nav pieejams
Tests	99%
Izskats	Balts pulveris
CAS Nr.	8002-80-0
Iepakošana	25 kg
Derīguma termiņš	2 gadi
Uzglabāšana	Uzglabāt vēsā un sausā vietā
Sertifikācija	ISO.