Nātrija citrāts CAS: 68-04-2 Ražotājs Piegādātājs

Nātrija citrāts ir buferšķīdums un sekvestrants, ko iegūst no citronskābes kā bezūdens nātrija citrātu un kā nātrija citrāta dihidrātu vai nātrija citrāta hidrogenētu. Kristāliskos produktus sagatavo, tieši kristalizējot no ūdens šķīdumiem. Bezūdens nātrija citrāta šķīdība ūdenī ir 57 g 100 ml 25 °C temperatūrā, savukārt nātrija citrāta dihidrāta šķīdība ir 65 g 100 ml 25 °C temperatūrā. To izmanto kā buferšķīdumu gāzētos dzērienos un pH kontrolei konservos. Tas uzlabo putošanas īpašības krējumā un novērš krējuma un piena produktu nesaturošu kafijas balinātāju putošanos. Tas nodrošina emulgāciju un šķīdina olbaltumvielas kausētajā sierā. Tas novērš cietvielu nogulsnēšanos uzglabāšanas laikā iztvaicētā pienā. Sausās zupās tas uzlabo rehidratāciju, kas samazina gatavošanas laiku. Tas darbojas kā sekvestrants pudiņos. Tas darbojas kā kompleksveidotājs dzelzs, kalcija, magnija un alumīnija gadījumā. Tipisks lietošanas līmenis ir no 0,10 līdz 0,25%. To sauc arī par trinātrija citrātu. Nātrija citrātu var izmantot kosmētikas līdzekļos kā sārmainu vielu un lai saistītu metālu mikroelementus šķīdumos (izmantojot helātu darbību). Tas ir citronskābes nātrija sāls.