Alfa-amilāze CAS: 9000-90-2 Ražotāja cena

Gremošana: Cilvēka organismā alfa-amilāze ir atbildīga par cietes sadalīšanu mazākos cukuros gremošanas procesā. Tā tiek ražota siekalu dziedzeros un aizkuņģa dziedzerī. Šis enzīms sāk ogļhidrātu sadalīšanas procesu mutē, iedarbojoties uz tiem, tiklīdz pārtika nonāk mutes dobumā. Tas turpina darboties tievajās zarnās pēc tam, kad aizkuņģa dziedzeris to ir atbrīvojis, vēl vairāk sadalot atlikušās cietes molekulas.

Pārtikas pārstrāde: Alfa-amilāzei ir izšķiroša nozīme pārtikas rūpniecībā, palīdzot uzlabot dažādu pārtikas produktu tekstūru, garšu un sagremojamību. To parasti izmanto maizes, konditorejas izstrādājumu, makaronu, nūdeļu un citu uz miltiem balstītu produktu ražošanā. Sadalot cietes molekulas mazākos cukuros, tā var uzlabot fermentācijas procesu cepšanā, tādējādi uzlabojot mīklas īpašības, palielinot apjomu un tekstūru, kā arī palielinot uzglabāšanas laiku.

Alus darīšana: Alus darīšanā alfa-amilāze ir iesaistīta iesala graudu cietes pārveidošanā par fermentējamiem cukuriem. Tā sadala cietes molekulas mazākos šķīstošos dekstrīnos un fermentējamos cukuros, piemēram, maltozē un glikozē. Šis process, kas pazīstams kā iejavošana, ir svarīgs solis alus ražošanā. Izmantojot alfa-amilāzi, alus darītāji var optimizēt cukura ieguvi no graudiem un nodrošināt fermentējamas misas ražošanu, kas ir būtiska rauga fermentācijai un alkohola veidošanai.

Veļas mazgāšanas līdzekļi: Alfa-amilāze tiek izmantota veļas mazgāšanas līdzekļos kā dabīgs traipu tīrīšanas enzīms. Tas palīdz noārdīt un noņemt cietes traipus no drēbēm. Enzīms iedarbojas uz pārtikas un organiskajos traipos esošajām cietēm, sadalot tās mazākos fragmentos, kurus pēc tam viegli nomazgā.

Farmācija: Alfa-amilāzi izmanto dažu farmaceitisko līdzekļu ražošanā. Piemēram, to lieto aizkuņģa dziedzera enzīmu piedevu formulēšanā, lai palīdzētu cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera mazspēju, piemēram, tiem, kam ir cistiskā fibroze vai hronisks pankreatīts. Šie piedevas nodrošina nepieciešamos enzīmus, tostarp alfa-amilāzi, lai palīdzētu ogļhidrātu sagremošanā un gremošanas procesā kopumā.