Nātrija eritorbāts CAS: 6381-77-7 Ražotājs Piegādātājs

Nātrija eritorbāts ir antioksidants, kas ir eritorbīnskābes nātrija sāls. Sausā kristāliskā stāvoklī tas nereaģē, bet ūdens šķīdumā tas viegli reaģē ar atmosfēras skābekli un citiem oksidētājiem, kas padara to vērtīgu antioksidantu. Pagatavošanas laikā jāiekļauj minimāls gaisa daudzums, un tas jāuzglabā vēsā temperatūrā. Tā šķīdība ir 15 g 100 ml ūdens 25 °C temperatūrā. Salīdzinājumam, 1,09 daļas nātrija eritorbāta ir līdzvērtīgas 1 daļai nātrija askorbāta; 1,23 daļas nātrija eritorbāta ir līdzvērtīgas 1 daļai eritorbīnskābes. Tas kontrolē oksidatīvo krāsas un garšas pasliktināšanos dažādos pārtikas produktos. Gaļas sālīšanā tas kontrolē un paātrina nitrītu sālīšanas reakciju un saglabā krāsas spilgtumu. To izmanto desās, Boloņas desā un sālītās gaļas izstrādājumos, un reizēm to izmanto dzērienos, ceptos izstrādājumos un kartupeļu salātos. To sauc arī par nātrija izoaskorbātu.