Poli-L-lizīna šķīdums (0,1%) CAS: 25988-63-0

Polilizīns, pievienots pārtikai tikai nelielā daudzumā, var darboties un neietekmēt pārtikas garšu, kā arī var būt dabīgs pārtikas konservants. Tas ir dabīgs un drošs, un atbilst patērētāju veselības vajadzībām. To plaši izmanto Japānā. Polilizīna lietošana konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos var efektīvi kavēt termostabilo baktēriju vairošanos un pagarināt uzglabāšanas laiku. Pielietojot to pārtikas produktos ar zemu cukura un zemu kaloriju saturu, piemēram, piena proteīna saldējumā, krējuma izstrādājumos utt., var uzlabot to saglabāšanu; pievienojot ε-polilizīna pēdas mīkstiem konserviem zemā temperatūrā, var novērst smaku pēc sterilizācijas; pievienojot polilizīnu atdzesētiem pārtikas produktiem, var nodrošināt kvalitāti. Lietojot polilizīnu kā bakteriostatisku līdzekli pārtikā, to parasti lieto kombinācijā ar citām vielām, lai sasniegtu efektivitātes un ekonomiskuma palielināšanas mērķi.