Mononātrija glutamāts CAS: 6106-04-3 Ražotāja cena

Garšvielas. Lietojot kā garšvielu, vispārējā deva ir 0,2% ~ 0,5%. Papildus lietošanai atsevišķi, tas jāsajauc ar nukleīnskābju aromatizētājiem, piemēram, ribonukleotīdu un nātrija inozīnu, lai izveidotu saliktu aromatizētāju efekta uzlabošanai. Nātrija glutamāts ir visplašāk izmantotais svaiguma veicinātājs gan vietējā, gan starptautiskā mērogā. Lietojot to līdzās ar galda sāli, tas var pastiprināt tā garšas efektu, un, lietojot to kopā ar 5'- nātrija inozīnu vai 5'- nātrija guanozīnu, tam ir reizinātāja efekts. Saskaņā ar Ķīnas noteikumiem to var lietot mērenībā dažādu veidu pārtikas produktiem atbilstoši ražošanas vajadzībām. Nātrija glutamātam ir spēcīga gaļas garša, un mononātrija glutamāts saglabā savu svaigumu, atšķaidot to ar ūdeni 3000 reižu. To plaši izmanto mājsaimniecībās, ēdināšanas nozarē un pārtikas pārstrādes rūpniecībā (piemēram, zupās, desās, zivju kotletēs, pikantā sojas mērcē, konservos utt.). Nātrija guanilāts un nātrija glutamāts tiek lietoti kopā, un tiem ir sinerģiska iedarbība un tie var uzlabot svaigumu. To sauc arī par svaiguma veicinātāju vai spēcīgu mononātrija glutamātu.