Lecitīns CAS: 8002-43-5 Ražotājs Piegādātājs

Lecitīns ir emulgators, kas ir fosfatīdu maisījums, kuriem parasti ir virsmaktīvās vielas. Tagad to komerciāli iegūst no sojas pupiņām; iepriekš to ieguva no olu dzeltenuma. To izmanto margarīnā kā emulgatoru un pretšļakatu līdzekli; šokolādes ražošanā tas kontrolē plūsmas īpašības, samazinot viskozitāti un kakao sviesta saturu no 3 līdz 5%; to izmanto kā mitrinātāju kakao pulverī, pildījumos un dzērienu pulveros; kā pretlipšanas līdzekli grila taukos; un ceptos izstrādājumos, lai palīdzētu ieziežam sajaukties ar citām mīklas sastāvdaļām un stabilizētu gaisa šūnas. Tipisks lietošanas līmenis ir no 0,1 līdz 1,0%. Lecitīns ir dabīgs mīkstinošs līdzeklis, emulgators, antioksidants un izsmērēšanas līdzeklis, lecitīns ir hidrofila sastāvdaļa, kas piesaista ūdeni un darbojas kā mitrinātājs. Kosmētikas līdzekļos to parasti iegūst no olām un sojas pupiņām, un tas ir atrodams visos dzīvajos organismos.