L-glutamīnskābes mononātrija sāls hidrāts CAS: 142-47-2 Ražotāja cena

Glutamīnskābe ir plaši sastopama augos un dzīvniekos, un tā ir dabiska uzturviela pārtikā. Pēc patēriņa 96% glutamāta organismā uzsūcas, bet pārējais tiek oksidēts un izdalīts ar urīnu. Lai gan glutamīnskābe nav neaizvietojama aminoskābe, tā var sintezēt citas aminoskābes, aminoskābju pārnesi veicot ar ketoskābēm slāpekļa metabolismā. Glutamātam piemīt toksīnu līmeņa pazemināšanās asinīs. Ja ir traucēta aknu darbība, amonjaka daudzums asinīs palielinās, izraisot nopietnus slāpekļa metabolisma traucējumus, kas noved pie aknu komas, un glutamāts var iedarboties ar amonjaku, lai samazinātu amonjaka daudzumu asinīs. Turklāt smadzeņu audi var oksidēt tikai glutamīnskābi, bet ne citas aminoskābes. Glutamīns darbojas kā enerģijas avots smadzeņu audiem, kad glikozes ir nepietiekamā daudzumā, tāpēc glutamāts ir nepieciešams, lai uzlabotu un uzturētu smadzeņu darbību. Pēc ilgstošas ​​karsēšanas nātrija glutamāta ūdens šķīdums izraisīs ūdens zudumu un pārvērtīsies par nātrija piroglutamātu.