Amilāze, α-, Aspergillus oryzae CAS: 9001-19-8 Ražotāja cena

Ietekme uz cieti: α-amilāze sadala cieti vienkāršākos cukuros, piemēram, maltozē un glikozē, hidrolizējot cietes molekulas iekšējās alfa-1,4 glikozīdiskās saites. Šo procesu, ko sauc par amilolīzi, palīdz organismiem sagremot un izmantot cieti.

Aspergillus oryzae kā avots: Aspergillus oryzae ir pavedienveida sēne, kas ir pazīstama ar spēju ražot augstu α-amilāzes līmeni. Pateicoties tās efektivitātei un lietderībai, to parasti izmanto kā avota organismu liela mēroga α-amilāzes rūpnieciskai ražošanai.

Pielietojums pārtikas rūpniecībā: No Aspergillus oryzae iegūtā α-amilāze tiek plaši izmantota pārtikas rūpniecībā. To izmanto cepšanā, lai sadalītu cieti mīklā, tādējādi uzlabojot cepto produktu tekstūru, garšu un vispārējo kvalitāti. To izmanto arī alus darīšanā, lai iesala graudos esošo cieti pārvērstu fermentējamos cukuros rauga metabolismam alus darīšanas procesā.

Pielietojums cietes pārstrādē: α-amilāzi plaši izmanto cietes rūpniecībā. Tā palīdz cieti pārveidot sīrupos un saldinātājos, piemēram, kukurūzas sīrupā un augstas fruktozes kukurūzas sīrupā, izmantojot fermentatīvu hidrolīzi. Šim enzīmam ir arī izšķiroša loma dažādu modificētu cietes veidu ražošanā, ko izmanto pārtikas, farmācijas un citās nozarēs.

Tekstilrūpniecība: no Aspergillus oryzae iegūtā α-amilāze tiek izmantota tekstilizstrādājumu apstrādē. Tā palīdz noņemt cietes bāzes smērvielas, kuras tiek izmantotas dzijas stiprināšanai aušanas vai adīšanas laikā. Enzīms noārda šīs smērvielas, atvieglojot to noņemšanu smērvielas noņemšanas procesā.