Taruīns ir organiski savienojumi, kas plaši sastopami dzīvnieku audos.Tā ir sēra aminoskābe, bet netiek izmantota olbaltumvielu sintēzei.Tas ir bagāts ar smadzenēm, krūtīm, žultspūsli un nierēm.Tā ir neaizstājama aminoskābe priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem un jaundzimušajiem.Tam ir dažādas fizioloģiskas funkcijas, tostarp būt par neirotransmiteru smadzenēs, žultsskābju konjugāciju, antioksidāciju, osmoregulāciju, membrānas stabilizāciju, kalcija signālu modulāciju, regulējot sirds un asinsvadu funkcijas, kā arī skeleta muskuļu attīstību un darbību, tīklene un centrālā nervu sistēma.